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广西南宁旭昆机电设备有限公司

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绞肉机——肉类加工企业离不开的设备
发布时间:2014-02-21        浏览次数:91        返回列表

 随着我国生活水平越来越好,食品作为人们生活中的重要必需品,必将带动整个食品工业的全面发展。食品机械是食品工业发展的重要保障,食品工业的发展好坏,食品机械将起主导作用。因此食品机械发展前景广阔,潜力巨大。肉类生产企业是离不开绞肉机的,绞肉机在生产过程中,将原料肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒状肉馅,以便于同其他辅料充分混合来满足不同产品的需求。

    广州旭众食品机械有限公司主要从事肉制品加工机械设备的生产。其中绞肉机这一产品是采用德国技术,具备最优越的性能且可以与进口刀具通用,采用SUS304不锈钢材质。具有送料绞龙及出料绞龙,每个绞龙单独工作,且都有两个速度,可以根据不同的原料采用不同的速度配比,从而达到最佳效果和产量。出料绞龙螺距设计合理,使原料肉顺畅地通过,杜绝出油现象,并减少绞龙对肉产生的挤压,使肉料颗粒度好,边缘清晰。刀具无需刃磨,永保锋利如新。具有安全保护装置,操作更安全。该机可绞冻肉、鲜肉、蔬菜,也可以附加去筋腱功能。

    绞肉机可广泛用于机关食堂 、个体商户、食品加工厂等;是绞肉的必备设备!另我公司还有其它吕种肉类加工设备:切肉机、肉类切片机、锯骨机、肉丸机等,欢迎来电咨询!

工作时,先开机后放料,由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转,把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小,但螺旋轴的直径后面比前面大,这样对物料产生了一定的挤压力,这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

  用于午餐肉罐头生产时,肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞,以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼,通常粗绞用之直径为8-10毫米、细绞用直径3-5毫米的孔眼。粗绞与细绞的格板,其厚度都为10-12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大,排料较易,故螺旋供料器的转速可比细绞时快些,但最大不超过400转/分。一般在200-400转/分。因为格板上的孔眼总面积一定,即排料量一定,当供料螺旋转速太快时,使物料在切刀附近堵塞,造成负荷突然增加,对电动机有不良的影响。

  绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。绞刀用工具钢制造,刀口要求锋利,使用一个时期后,刀口变钝,此时应调换新刀片或重新修磨,否则将影响切割效率,甚至使有些物料不是切碎后排出,而是由挤压、磨碎后成浆状排出,直接影响成品质量,据有些厂的研究,午餐肉罐头脂肪严重析出的质量事故,往往与此原因有关。

  装配或调换绞刀后,一定要把紧固螺母旋紧,才能保证格板不动,否则因格板移动和绞刀转动之间产生相对运动,也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必须与格板紧密贴和,不然会影响切割效率。螺旋供料器在机壁里旋转,要防止螺旋外表与机壁相碰,若稍相碰,马上损坏机器。但它们的间隙又不能过大,过大会影响送料效率和挤压力,甚至使物料从间隙处倒流,因此这部分零部件的加工和安装的要求较高。

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